Miss 3abora
** شيف المنتدى **
عدد المساهمات : 11
تاريخ التسجيل : 10/06/2009
 | موضوع: موسوعة المشروبات الباردة والساخنة *_*ادخلوا بســ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ رعة  الثلاثاء يوليو 07, 2009 1:21 pm | |
| المشروبات المثلجه
شراب البطيخ
شراب منعش في فصل الصيف
المقادير:
عصير نصف ليمونة حامضة
كوب عصير برتقال
4 أكواب قطع كبيرة من البطيخ الأحمر بدون بذر
الطريقة:
ضعي المقادير في الخلاط واخلطيها جيدا
صفيها وقدميها باردة وبدون سكر
عصير الليمون بالبرتقال
وقت التحضير: 5 دقائق.
الوقت الكلي: 5 دقائق.
يكفي 8 أشخاص.
المكونات:
- ليمون طبيعي أو شراب الليمون.
- 2 كوب ماء مثلج.
- 2 كوب عصير برتقال مثلج.
- 1 لتر ( زجاجة ) صودا.
الطريقة:
ضعي الليمون أو نكهة شراب الليمون في إناء تدريجي ليقاس منه حوالي 2 ربع غالون ( حوالي نصف لتر)، أعيدي العصير إلى إبريق بلاستيك أو زجاجي كبير ثم أضيفي عليه الماء وعصير البرتقال وقلبيهم حتى يمتزج الخليط ويذوب بالكامل.
يوضع في الثلاجة حتى يقدم في أكواب أو كاسات بها قطع من الثلج.
يمكن وضع الصودا ولكن قبل التقديم مباشرة.
عصير الاناناس بجوز الهند
المقادير :
* ثلث كوب فاكهة الأناناس المقشرة .
* ملعقتان صغيرتان من كريم جوزالهند .
* ملعقة عصير ليمون .
* كوب ونصف الكوب من الثلج المجروش .
* ثلثكوب آيس كريم أناناس وجوز هند .
الطريقة :
تخلط جميع المقادير بواسطةالخلاطة الكهربائية مع التقليبمرتين أثناء ذلك لمدةدقيقتين .
فوائده
يحتوي على 250 وحدة حرارية ، 4 جرامات بروتين ، 27كربوهيدرات، 15 غرام دهون غرام 1 ألياف ، 53 صوديوم
عصير المنجا المثلج
المقادير:
3 *حبات منجا متوسطة.
* كوب عصير جوافه مثلج او أي نوعاخر مفضل لديك .
* كوب ثلج مفتت .
* ملعقة طعام عسل (اختياري) .
الطريقة :
نخفق جميع المقادير جيدا الى ان تصبح ناعمة و تقدم فورا .
الكوب الواحد به:
كالوري : 101 دهون :0 كلسترول : 0 صوديوم : 8 كربوهيدرات :26 بروتين :1
سموثى الموز
المقادير :
* نصف كأس جبن فيلاديفليا .
2/1 *كأس كريمه مخفوقه .
1/2 *كأس حليب .
1 *موز متوسّطومقشّر ومقطع .
3 *م ك مربى برتقال .
1 *كأس قطع ثلج
الطريقة :
ضع كلّ المكونات فيالخلاط . امزجي الخليط جيدا ثم قدميه بارد
كوكتيل الليمون بالبرتقال
المقادير: نصف لتر عصير ليمون، 2 كوب عصير برتقال، لتر صودا، 2 كوب ثلج مجروش.
طريقة الاعداد:
اخلطي المقادير كلها ماعدا الصودا في الخلاط الكهربائي.
قبل التقديم مباشرة امزجي الخليط مع الصودا واسكبيه في أكواب التقديم وبالعافية.
كوكتيل الموز والبرتقال
المقادير: كوب عصير برتقال، حبة موز مهروسه، ربع كوب حليب بودرة، نصف كوب ثلج مجروش، نصف كوب صودا.
طريقة الاعداد:
اخلطي المقادير كلها ماعدا الصودا في الخلاط الكهربائي لعدة دقائق.
امزجي الخليط بالصودا ثم اسكبيه في أكواب التقديم وبالعافية.
عصيرالموز المنعش بالليمون
المقادير: 3 حبات موز، 3 كوب عصير جريب فروت، 2 كوب عصير ليمون، كوب ثلج مجروش.
طريقة الاعداد: اخلطي الموز في الخلاط الكهربائي، ثم امزجي كل المقادير واسكبيها في أكواب التقديم وبالعافية.
عصير الليمون بالقرفه
المقادير: 2 كوب سكر، 2 كوب ماء، 4 حبات فراولة، كوب عصير ليمون ، 2 كوب ماء بارد.
طريقة الاعداد: سخنى الماء والسكر في إناء واتركيه يغلي حتى يذوب السكر ثم ارفعي الاناء واتركيه يبرد. اخلطى حبات الفراولة في الخلاط ثم امزجيها مع خليط السكر وعصير الليمون والماء البارد. وأخيرا اسكبي العصير فى أكواب التقديم.
كوكتيل الطبقات المنعش
المقادير: 10 حبات فراولة، 2 حبة كيوي، حبة مانجو، موزة، سكر حسب الرغبة، ماء مثلج.
طريقة الاعداد : جهزي كل عصير لوحده، اخلطي الفراولة مع الماء والسكر واتركيه جانبا، اخلطي الكيوي بعد تقشيرة بالسكر والماء واتركيه جانبا، اخلطي المانجو والموز مع السكر والماء واتركيه جانبا، ثم ضعي عصير المانجو في قاع كأس التقديم وبرديه في الثلاجة حتى يجمد ثم اضيفي عصير الكيوي واعيديه في الثلاجة حتى يجمد وأخيرا عصير الفراولة واعيديه في الثلاجة حتى يجمد ثم قدميه وبالعافية.
شراب الفروله والموز
المقادير: 2 حبة موز، 5 حبات فراولة، 3 ملاعق كبيرة حليب نيدو، نصف لتر ماء بارد.
طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط واسكبي العصير بكأس التقديم وبالعافية.
الليمون الفوار بالزنجبيل
المقادير: 2 كوب ماء ، كوب عسل، 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم، كوب عصير الليمون، 2 كوب ماء فوار، عيدان نعناع وقطع ليمون للتزيين.
طريقة الاعداد: نخلط الماء والعسل والزنجبيل ويسخن على النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق حتى يتكون شراب، نتركه ليبرد وبعد ذلك نسكبه في ابريق مع عصير الليمون، نملأ كاسات التقديم بالثلج المجروش ثم نقسم الخليط بينها ثم نضيف الماء الفوار ونزينه بعيدان النعناع وقطع الليمون
المشروبات الساخنه
كابتشينو.. مشروب الصباحاحلى فنجان كابوتشينوالمقادير:
- كوب حليب
- 4 ملاعق كبيره ماء مغلي حار
- 2/1 ملعقة شاي نسكافة
- ملعقة شاي سكر بني
- فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونه على حسب الرغبة .
الطريقة:
- نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر والنسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .
- ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر ابيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة ثم ينثر فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفه على حسب الرغبه ...
شراب الشكولاته بالنعناع المكسيك
المقادير:
6 *كؤوس حليب .
3 *كؤوس شوكولاته بيضاء الخاصه بالطبخ .
1/2 *ملعقة شاينعناع.
* سكر حسب الرغبه .
* حلوى نعناع مكسّرة ( مثال : لابيلو او الملونه ) حسبالرغبه .
طبقة النعناع البيضاء :
* كأس كريمه لباني .
* ملعقتا طعامسكّر بودره .
* ملعقة طعام كاكاو بودره .
1/4 *ملعقة شاي نعناع .
الطريقه:
1) قومي بعمل طبقة النعناع كما هومكتوب .
2) سخني الحليب ببطئ على الحرارة المنخفضه حتى لا يغلي . أضيفي الشوكولاتهالبيضاء وحركي بشكل ثابت بمخفقة سلك إلى أن تذوب ، ثم اضيفي النعناع والسكر اذااحتاج الامر .
3) صبّي الخليط في الكؤوس وزينيها بطبقة النعناع وحلوى النعناعالمكسّرة.
إضربي كلّالمكونات في طاسة صغيرة بالخلاط الخاص بالكيك حتى تتشكل القمم المتصلّبه . غطيهاّوبرّديها حتى وقت الاستخدام .
كبتشينوا منزلى
المقادير: فنجان ماء، فنجان سكر، فنجان نسكافيه، 4 كوب حليب، بودرة كاكاو للتزيين.
طريقة الاعداد:
تخلط هذه المقادير جيدا في وعاء عميق وطويل نسبيا الي أن تتكون رغوة كثيفة وجامدة ( يستخدم خلاط الكيك) .
تؤخذ ملعقة واحدة من الكابتشينو ونضعهافي كوب ثم يصب عليها حليب ساخن ويحرك ثم يضاف على الوجه بودرة الكاكاو..وبالعافية
ملحوظة: يمكن وضع المقدار الباقي في الثلاجة لحين الاستخدام .
"
كابتشينوا بالكاكاو
المقادير: فنجان سكر، فنجان نسكافيه، 3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة، فنجان حليب كارنيشن، 2 كوب ماء مغلي.
طريقة الاعداد:اخفقي السكر مع النسكافيه والحليب والكاكاو في الخلاط لعدة دقائق، اقسمي الخليط على كوبين، ثم اسكبي عليه الماء وقدميه بالعافيه
شراب الكاكاو بالنعناع
المقادير: ثلث كوب كاكاو مبشور، 4 أكواب حليب، ربع كوب بودرة كاكاو، ربع كوب سكر، أوراق نعناع.
اضيفي المقادير كلها في وعاء وسخنيه على نار هادئة واتركيه حتى يذوب السكر والكاكاو ثم صفي الشراب من أوراق النعناع واسكبي شراب الكاكاو في 4 أكواب وبالصحة.
شراب الكاكاوبالقرفه
المقادير: ثلث كوب كاكاو مبشور، 4 أكواب حليب، ربع كوب بودرة كاكاو، ربع كوب سكر، 4 عيدان قرفة.
طريقة الاعداد : اخلطي الكاكاو المبشور مع الحليب وبودرة الكاكاووالسكر وسخني الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر والكاكاو ثم اسكبي الخليط في 4 أكواب ووزعي عيدان القرفة وحركي حتى تمتزج نكهة القرفة بالكاكاو ثم اخرجي عيدان القرفة وقدمي الكاكاو وبالعافية
قهوه خليجيه
المقادير: 2 فنجان قهوة غامقة (محمصه ومطحونة) ، 2 ملعقة صغيرة هال، رشة زعفران، لتر ماء بارد.
طريقة الاعداد:
ضعي الماء على نار هادئة وأضيفي إليه القهوة واتركيه حتى الغليان ثم أضيفي الهال والزعفران.
أبعديه عن النار حتى يهدأ ثم أعيديه ليغلي مرة أخرى، ثم اسكبيه في الدلة (الترمس) ولا تقدميها مباشرة حتى تركد القهوة ثم قدميها وبالعافية
شاى حليب (كرك)0
المقادير: لتر ماء،3-4 ملاعق كبيرة سكر، 3 ملاعق كبيرة شاي بودرة خليط من ريدليبل و ليبتون، رشة هال مطحون، علبة حليب كارنيشن.
طريقة الاعداد:
سخني الماء حتى الغليان ثم أضيفي له الشاي والسكر واتركيه حتى يتلون الماء بلون الشاي وعندما يبدأ يغمق لونه، أضيفي الحليب واتركيه حتى الغليان.
أبعديه عن النار وأعيديه حتى يغلى مرة أخرى وهكذا كرري العملية لعدة مرات ، ثم صفي الحليب وضعيه في الدلة وبالعافية
شراب الكاكاو بالكرميل
المقادير: ثلث كوب سكر، ثلث كوب بودرة كاكاو، ثلث كوب ماء، 6 حبات كاكاو بالكراميل، 6 أكواب حليب، كريمه وقليل من بودرة الكاكاو للتزيين.
طريقة الاعداد : اخلطي السكر وبودرة الكاكاو والماء في وعاء وضعيه على النار واتركيه حتى يذوب السكر ثم اضيفي قطع كاكاو الكراميل وقلبيها حتى تذوب وبعدها اسكبي الحليب واتركيه حتى يسخن وقبل ان يغلي ابعديه عن النار واسكبيه في أكواب التقديم وزينيها بالكريمة ثم رشيها بقليل من بودرة الكاكاو وحركيها بالشوكة حركة دائريه واحدة فقط لتحصلي على شكل رخامي وبالعافية | |
|
